O Bolo do Caco

Pão de trigo tradicional da Ilha da Madeira, com um formato redondo e achatado, é desde sempre muito apreciado pelos Madeirenses.
Reza a história que o Bolo do Caco era cozido em cima de um caco de basalto e por isso adquiriu esta designação.
Forais quinhentistas proibiam a construção de fornos particulares, tendo a população que pagar para cozer o pão nos fornos do Rei, dos Grandes Senhores ou das Ordens Religiosas.
Por ser um pão que não necessitava de forno para ser confecionado, o Bolo do Caco podia ser produzido por toda a população, inclusivamente nas casas mais humildes. Sem necessidade de se pagar pela sua cozedura, generalizou-se assim o seu fabrico peculiar.

Como é feito?

Hoje em dia, é frequente encontrarmos o Bolo do Caco a ser cozido em cima de uma chapa ou de uma pedra, sendo este facto o que o distingue do pão tradicional. A junção de batata-doce na confeção da massa é outro dos aspetos distintivos deste tipo de pão.

Gastronomia Madeirense

Para quem é “bom garfo”, as delícias gastronómicas madeirenses vão da perfumada espetada de carne em pau de louro com milho frito, ao peixe fresco, passando pelo suculento bolo do caco com manteiga de alho, terminando na poncha, feita com aguardente de cana, mel e sumo de limão.